Boissons à volontés

Kir pétillant ou Soupe Angevine
Morito
Smothies : animation devant les convives (fruits frais de saison mixé devant les invités)

Les boissons sont à volonté. Les prix indiqués incluent l'eau plate et pétillante,
les jus de fruit (orange, ananas et pamplemousse)


Pièces cocktail classiques :



Les brochettes

Pomme confite au romarin et canard fuméBrochette de saumon mariné à l'aneth
Brochette de canard thaiPastèque et melon au sirop de porto
Brochette de tomate à la mozzarellaBrochette de gambas à la provençale


Les pinces à linge

Pétale de betterave (crème de maquereau)Pétale de carotte et crabe à la badiane
Pétale de lomo (crème de noix)Pétale de chorizo et marmelade de poivron au basilic


Les Canapés

Canapé crevette au curryCanapé foie gras aux pains d'épices
Canapé andouille de GuémènéCanapés radis, raifort
Canapé chorizoCanapés Saucisse de Morteau
Canapé cruditésCanapés Saumon fumé


Les Légumes

Assortiment de légumes cru accompagné de sauces diverse


Pains surprises 56 pièces



Les verrines et cassolettes :

Gambas au lait de cocoCassolette de rouget aux poivrons confits
Saint-Jacques à l'huile de basilicCassolette de homard à la passion
Cassolette d'escargot à l'ortieCassolette de sandre aux confits d'échalottes
Gaspacho melon au layon rafraichi à la mentheCroustillant de foie gras aux figues


Petits fours sucrés :

MacaronChoux, Éclairs
Mini baba au RhumTartelette aux fruits
FinancierCongolais
Mini chouquetteCannelé


Cocktail enfant :

Mini pizza, mini quiche, saucisse cocktail et bonbonnière de bonbons, 2 pièces par personne.





Le Jardin des saveurs

20 réductions salées par personnes

Voici les différentes animations de ce cocktail dînatoire :

Animation sur le thème du foie gras

- Foie gras pains d'épice
- Foie gras au Coteaux du Layon
- Croustillant de foie gras aux figues
Le tout accompagné de pains assortis.

Animation sur le thème des fruits et légumes

- Pétale de carotte et crabe à la badiane
- Pétale de betterave Nordique
- Brochette de tomates à la mozarella
- Assortiment de legumes cru

Animation Canapés

- Crevette au curry
- Andouille de guéméné
- Canapé radis raifort

Animation Saint Antoine

- Jambon à l'os, sauce miel et gingembre
- Terrine de foies confits, chutney poire gingembre
- Mousse de foies de canard, gelée de figues

Animation cassolettes et verrines

- Cassolettes de Saint-Jacques
- Crème d'asperges vertes
- Cassolette de rouget aux poivrons
- Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe

Animation Huîtres

Le tout servi avec citron, vinaigre à l'échalote

Animation de saumon fumé

Servi sur blinis
Accompagné de sa crème fouettée à la vodka
Brochette de saumon mariné à l'aneth

5 pièces sucrées par personne

Dessert : assortiment de verrines et mignardises

Boissons : (à volonté)

- Eau plate et pétillante
- Jus de fruit (ananas, pamplemousse, orange)
- Blanc de blanc et Saint Nicolas de Bourgueil


Le prix du menu comprend

- Le service au buffet : la mise en place, le service des boissons et des réductions
- La location de vaisselle (2 verres par personne)
- Le nappage du buffet et les serviettes cocktail

Prix du cocktail par personne : 35,70 €





Les saveurs du monde

20 réductions salées par personnes
Animation Asiatique
- Brochette de canard Thaï
- Sushi
- Wok :- Saint-Jacques
- Gambas

Servi avec vermicelle chinois et petits légumes

Animation Italienne

- Biscuit de parmesan à l’effilochée de Parme
- Ravioli de Saint Jacques à la fleur de thym
- Tomate mozzarella
- Cannelloni de courgettes et crabe

Animation Antillaise

- Gambas au lait de coco
- Boudin antillais
- Saint-Jacques à la vanille

Animation Mexicaine

- Buritos
- Quesadillas
- Guacamole servi avec des tortillas

Animation Espagnole

- Jambon Serrano tranché devant les invités (minimum 100 personnes)
- Rouget et sa compoté de poivron au chorizo
- Gaspatcho

Plancha

-Assortiment de brochettes grillé devant les invités


5 réductions sucrées par personne

Dessert : assortiment de verrines et mignardises

Boissons : (à volonté)

- Eau plate et pétillante
- Jus de fruit (ananas, pamplemousse, orange)
- Blanc de blanc et Saint Nicolas de Bourgueil


Le prix du menu comprend

- Le service au buffet : la mise en place, le service des boissons et des réductions
- La location de vaisselle (2 verres par personne)
- Le nappage du buffet et les serviettes cocktail

Prix du cocktail par personne : 35,70 €



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